Retinol

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Más conocida como vitamina A. Micronutriente, del grupo de las vitaminas y dentro de éstas, de las liposolubles (solubles en cuerpos grasos). Importantísima para una correcta función visual. Interviene en la protección y mantenimiento de la piel y las mucosas. Sus principales fuentes son el hígado, la leche entera y la mantequilla. El B-caroteno es un precursor de la vitamina A y se encuentra principalmente en zanahorias, grelos, espinacas, en el hígado y en algunas frutas. La vitamina A se almacena en el hígado.

Bibliografía

- es.wikipedia.org/wiki/Vitamina_A - Tablas de composición de alimentos. Guía de prácticas. Pirámide. Olga Moreiras, Ángeles Carbajal, Luisa Cabrera, Carmen Cuadrado.