Almidón

De Wiki de las Ciencias del Deporte y la Salud
Saltar a: navegación, buscar

Es un polisacárido hecho de cadenas de glucosa. El cuerpo tiene que convertir el almidón en glucosa para poder utilizarlo como combustible o para fabricar glucógeno y almacenarlo en el hígado para cuando se necesite energía. Existe en todo el reino vegetal y sus fuentes comerciales principales son los cereales y la patata, cf. fécula.